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Z庵
独学で蕎麦屋を始めてから、蕎麦の美味さは手打ちや製粉の技術以上に、原材料である玄そばの良し悪しで極まると悟り、ソバの自家栽培を始めました。
蕎麦を「売る」ことが目的ではなく、美味しい蕎麦を「作る」ために、生涯修行の精神で日々精進してまいります。